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红泥酱鸭的做法

2019-04-08 15:13:33 | 来源: 饮品

红泥酱鸭的做法简单是鸭肉做法大全的常见菜,不一定要看红泥酱鸭视频才能学会,但怎样做红泥酱鸭最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道红泥酱鸭吧。

红泥酱鸭的食材和调料:

主料:老鸭1只(约1250克)。调料:酱油30斤,老抽3斤,豆瓣酱5斤,糖3斤,鸡精1斤,白胡椒粉0.5斤,盒装十三香2盒,香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、草果、罗汉果、干辣椒、大蒜各150克,丁香50克,葱、姜各1斤,干茅草(起装饰作用)50克。

教您红泥酱鸭的家常做法,如何做红泥酱鸭才好吃

1、把鸭子宰杀,用热水烫去毛,从腹部取出内脏,然后用水洗净,挂起来用冷风吹干水份。

2、将白胡椒粉、十三香、香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、草果、罗汉果、干辣椒、丁香用布包包起制成调味包备用。

3、取一大锅,放入酱油、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、大蒜、葱、姜、调味包大火烧后改用小火熬2小时,然后放凉备用。

4、将风干后的鸭子放入调料锅内,腌渍(夏天腌渍24小时,每6小时将鸭子翻一次身;冬季腌渍36小时,每6小时将鸭子翻一次身)。

5、捞出后,将鸭子挂起来再用冷风吹干。

6、将风干后的鸭子放入笼中大火蒸40分钟后取出,放凉后装入垫有干茅草的盘中,上桌后由服务员将肉片下食用。

营养常识小贴士:

红泥酱鸭的特色:

色泽红亮,肉质鲜美。

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