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利尿止渴茭白炒鸡丝的做法

2019-05-10 12:40:50 | 来源: 饮品

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原料:茭白、鸡肉

鸡肉切丝,用料酒、胡椒粉,淀粉抓均,稍稍腌渍1下。

茭白剥去老皮,切成丝。葱切成末。

炒锅烧热,放底油把鸡丝滑炒变色

滑炒好的鸡丝捞出备用。

锅中放少量底油,放入葱末爆香。

放入茭白丝,稍略加些清水烧1下。

放入滑好的鸡丝。烹入料酒。

加入生抽,少量白糖提鲜,快速煸炒。

翻炒均匀,放入少量水淀粉勾芡便可。

鸡丝滑嫩,茭白清新。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

茭白的功效与作用

利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸。

如何挑选茭白

饱满的筊白笋代表水份充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;

如果是笋身扁瘦、曲折、形状不完全的则口感较差;

另外,顶端笋壳过绿或是笋白部份为青绿色的,代表筊白笋已老化,口感不佳。

茭白的制作技能

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最好,招牌营养素比较丰富。

3.如产生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的保存方法

4天,如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存4天。

茭白的合适体质

阳虚质体质应忌食或少食;

1般人群都可食用。

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