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舒芙蕾小蛋糕的做法

2019-05-16 20:47:39 | 来源: 饮品

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主料: 香草精1克 糖36克 低粉80克 牛奶42克

辅料: 蛋白174克 蛋黄144克

调料: 糖76克 奶油18克舒芙蕾小蛋糕的做法1.将蛋黄,香草精和36克糖在1个盆里充分打匀.

2.在另外一个无油无水的盆里将蛋白分3次加入76克糖,打至9分发,抬起打蛋头有下弯的小弯角.

3.取1/3的蛋白霜加入1中,大体拌匀,再筛入过筛的低粉,仔细拌匀.

4.倒入剩下的蛋白霜,再次仔细拌匀.

5.将奶油和牛奶混合,微波炉小火加热至约70度,搅拌均匀后倒入4中,仔细翻拌均匀,至面糊有光泽即混匀.

6.将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内,刮平表面.

7.烤箱180度预热好,放到中层,在底层再插进1个烤盘挡1下底火,180度15分钟左右至表面按压有弹性.

8.取出,震1下热气,放在烤上凉透后切块儿.

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