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中种冷藏法葡萄干土司的做法

2019-02-03 18:33:49 | 来源: 凉菜

中种冷藏法葡萄干土司的材料高筋面粉300g黄油30g水140g酵母4g盐3g奶粉15g细砂糖45g鸡蛋相克食物30g 中种冷藏法葡萄干土司的做法图片步骤,怎么做中种冷藏法葡萄干土司好吃? 酵母和水提前10分钟混合备用。将面粉、奶粉、盐混合均匀。再把所有材料揉成光滑的面团,放入盆中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17个小时。将主面团和面粉与细砂糖放入容器内。加入奶粉。倒入鸡蛋液。将材料混合均匀。再把取出来的中种面团撕成小块放入主面团中。慢慢的加入水,把所有材料揉成面团。放入面包机内启动和面功能键。揉至接近扩展阶段。放入黄油再启动和面功能键。揉至完全阶段,取一小块面可拉伸成手套膜。然后将面团取出放入容器内,下面用热水加温进行基础发酵。把面团发至两倍大(检验发酵程度,用手指沾少许高筋粉,插入面团中央,如果不回缩,说明发酵完成)。基础发酵完成后,排气分割成较均匀的小面团,整圆松弛20分钟。模具用黄油涂抹一层后,再用面粉均匀的沾一层。取一面团用擀面杖擀开。将浸泡好的葡萄干铺在面团中。卷起包裹好。将做好的卷放入土司模中进行第二次发酵。发至两倍大。再刷上蛋液。烤箱预热180度上下火,土司模放入中层,时间约20分钟左右,出炉冷却。 温馨提示:

自从上次制作的面包比较成功,激发了我的热情,于是找了许多配方要一试身手。看到许多朋友都说中种法的面包特别绵软件,我便采纳了这个方法,制作了一款葡萄干吐司,口感和味道确实不错。材料:中种:高筋粉210g水120g酵母4g盐3g奶粉6g主面团:高筋粉90g水20g细砂糖45g奶粉9g鸡蛋30g黄油30g

1、水不要一次性倒入,按面粉的吸收程度来增减。

2、烤箱的温度和时间只能作参考,具体的按各自的烤箱来设定。

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