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酸甜爽口的朝鲜冷面的做法

2019-04-06 14:17:49 | 来源: 凉菜

本食谱来自云朵面包zx老师分享的酸甜爽口的朝鲜冷面的做法。所属分类:肉类, 牛,主食、面条、韩国料理、午餐、一家三口;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:切墩(低级);适合人群:一般人群都可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

读大学时既懒又穷,没有毅力早上六点起床去食堂排队抢包子,也没钱动辄出去下馆子。校门口的煎饼摊子和冷面铺子倒是我经常光顾得起的地方。一块钱一碗的冷面可以让我坚持到上午十点而不饥肠辘辘,要是当月伙食费有富余,再点上一笼蒸饺,真真是极幸福的!当年和先生常常你一口我一口地咬着肉馅饼,或者你推我让地吃下最后一口牛肉拉面,那样经得起咀嚼的幸福,恍如已离开很久。所以,这碗冷面也算是承载着记忆,只是不管我多花样翻新的研制调料,终究是难觅当年的味道。

做酸甜爽口的朝鲜冷面所需食材: 主料:小麦冷面(5人份)500克,鸡蛋5个,卤牛肉200克,柠檬1个,苹果半个,西红柿1个,黄瓜半根,红尖椒3个,洋葱0.3个,香菜5根,白醋6汤勺,盐15克,糖60克,生抽2汤勺,水1500克,朝鲜泡菜100克

酸甜爽口的朝鲜冷面的做法步骤:1. 在保鲜盒内注入1500克冷开水,加入盐、糖、醋、生抽混合均匀,再将切成片的黄瓜、柠檬、切成丝的苹果、西红柿,洋葱、红尖椒和香菜茎放入,混合均匀后入冰藏冷藏腌渍一夜。注意,这里面盐、糖、醋的分量根据个人需要调剂,由于不光每个人口味不同,而且盐的咸度,糖的甜度也有相差。建议调料分次放入,多尝尝,以寻觅到合适自己的口感。

2. 土鸡蛋用水洗干净表面,锅内放水煮沸后放入鸡蛋,转中火煮七分钟(一定不能长于7分,喜欢蛋黄更稀一些的同学可以只煮5-6分钟,煮的时候用勺子多翻动鸡蛋,可以让蛋黄保持在中心位置)。煮好的鸡蛋立刻投入冰水中,冷却后剥去外壳,泡入卤汁中放冰箱冷藏过夜。

3. 煮冷面前先将卤中肉切片,放入卤汁中浸泡30分钟。

4. 干冷面先用冷水浸泡半个小时。水烧开后投入泡好的冷面煮开即关火,让冷面焖5分钟后取出过冷水,反复淘洗几次直至淀粉糊清洗干净,滤干水份。

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