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滑炒甲鱼的做法

2019-04-17 13:06:37 | 来源: 凉菜

滑炒甲鱼的做法简单是结核病食谱里的常见菜,但怎么做滑炒甲鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调剂,跟着家常美食网来做这道滑炒甲鱼吧

菜系及功效:沪菜 滋阴食谱 结核病食谱 工艺:滑炒

滑炒甲鱼的制作材料:主料:甲鱼500克,竹笋30克,香菇(鲜)30克

调料:大葱5克,姜5克,盐6克,味精3克,白酒4克,白砂糖5克,酱油4克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,花生油40克

滑炒甲鱼的特点:鲜香味清,营养丰富。

滑炒甲鱼的做法:

1.先将甲鱼宰杀,用沸水泡一下,刮去黑衣,去除内脏及黄油,洗净沥干,斩成骨牌大小的块。笋,香菇切片。

2.取碗将甲鱼放入,加盐,酒,味精,湿淀粉拌匀。

3.炒锅在旺火上烧热,用油滑锅,锅里放油烧至五成热推入甲鱼用勺划散,再放入笋,香菇,见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油。锅里留油少许许入葱,姜爆香,再加调料,甲鱼,烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油装盘便可。

食物相克甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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