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回家吃饭浪漫之旅24青笋香辣虾家常菜好豆民

2019-02-02 10:08:09 | 来源: 热菜

【回家吃饭】浪漫之旅24:青笋香辣虾_家常菜_好豆

中原地区,是一个四季分明的地带,虽然近年来反季节蔬菜大行其道,但对于莴苣来说,在我们当地还是应季而食的一个菜品,过季很难再见它的踪影,所以每年的春季,我会大量的购买青笋,吃青笋,基本是麻辣口味,我喜欢青笋散发在麻辣锅里的香气,百吃不厌。另外一个消耗青笋的地方就是做洗澡泡菜,这是我儿子最喜欢的。他很少吃腌菜类的食物,唯独对我做的泡菜青笋情有独钟,

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一棵大青笋一顿饭他可以吃完。

虾,是我家最爱的食材之一,香辣虾,也是上座率最高的一款菜。吃虾,肯定要以新鲜为主了,这是大家都知道的,买的时候,倒是注意这点,这次的虾,买回迅速地让白纸燃烧起来来之后没有立即做,在冰箱里了两三天时间,所以,错过了最鲜美的时候,这样的虾,用麻辣重口味制作,还不算太糟糕,也算的是一流的下饭菜。

青笋香辣虾

食材:青笋(莴苣)大虾千张蒜薹泡辣椒

调料:花椒八角 火锅底料食用油生抽蚝油料酒味精

制作过程:

<遇事不专牛角尖p>1.准备所有食材。

2.大虾去枪、虾须和虾线备用。

青笋、千张、蒜薹和泡辣椒分别切好备用。

3.锅预热后加入食用油。

4.下入花椒和八角爆香。

5.放入泡辣椒和火锅底料,炒出香味。

6.放入整理好的大虾,加适量料酒翻炒至变色。

7.加入千张丝,放入蚝油和生抽翻炒均匀。

8.加入适量骨汤,煮至千张入味。

9.放入青笋和蒜薹段。

10.翻炒至断生,加入味精,关火,拌匀出锅食用。

不喜欢味精的家庭,可以省略。

1.火锅底料本身含盐味,可酌情添加。

2.青笋和蒜薹,本身可以生吃,所以,稍微断生即可出锅,口感最好。

下饭很棒的一道菜。

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