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冰爽一夏红米米皮腐

2019-02-08 18:11:01 | 来源: 热菜

【冰爽一夏】红米米皮

爱吃米皮,又惧怕从外面买着吃,前些天还看电视报道关于毒米皮的问题,真是怕哦。想吃就只能自己动手了,自己做反倒是有一个好处,就是想吃什么的就做什么的,比如这款红米米皮,就是用了红米,营养价值更高,关键是特别的放心啊,做好我和老公一人吃了一碗,爽!

原料:红米 200g,水 300g,芝麻酱 适量黄瓜 适量调味料 1碗

做法:

1、这次做的米皮选了红米,这种米和做米皮用的长饭米性质比较接近,粘度不大,做出来的米皮不会很粘。不过似乎也有一种红粘米,买的时候注意区分。按米和水的比例1:1.5,我用了200克的米,就加300克水把米浸泡一天。天热需要换水,没有关系,只管换,最后总重量是500克就行了

 

2、泡好的米连水一起放入料理机,我的料理机用超细研磨功能,就用这个功能,研磨3遍。研磨好的米糊很细腻,加入1克的盐和5克左右的食用油,充分搅拌均匀,静止半小时。

 

3、静止好的米糊再搅拌均匀,取适当的量倒入刷了油的披萨盘中,锅中水煮开后放入盘,直接放水面上即可,盖盖蒸3分钟,

冰爽一夏红米米皮腐

看到米皮起大泡就行了。用透明的锅盖利于观测。蒸好的米皮拿出后立即把盘子放入凉水中冷却,怀念那个遗留过一段青春的小屋!品味人生然后取出。

用两个盘子重复这两个步骤,直到做完。做好的米皮叠到一起时要抹一层油再叠,否则易粘连。

 

4、蒜加盐捣成泥,加入醋和生抽。用花椒、八角、香叶等煮点五香水,晾凉后加入。搅拌成碗汁。

 

5、米皮切条,黄瓜切丝。放入碗里,浇上适量的碗汁。加入一勺辣椒油,搅拌均匀。

 

 

6、最后再加上一勺芝麻酱,为了好看我搅拌之前拍的片片。

菜谱链接:

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