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秋冬季节多吃根菜有好处

2019-04-17 18:45:54 | 来源: 热菜

导读:古人云:春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季节,应季的根菜大量上市,这时候的根菜既新鲜又便宜,而且耐蕴藏,特别合适多多食用。像常见的萝卜、山药等,虽然普通,营养价值却很大,可谓是滋补珍品。

自古以来,国人天人合一的思想无不在生活中每个角度体现着。二十四节气的变化也在影响着百姓的衣、食、住、行。古人云:春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。在秋冬季节,应季的根菜大量上市,这时的根菜既新鲜,价格又便宜,还耐蕴藏,因此秋冬季节是吃根菜的好时候。接下来让我们了解一下常见根菜的营养。

萝卜

俗语说:冬吃萝卜夏吃姜,一年不用医生开药方。在我国民间素有小人参之美称的萝卜,可说是秋冬季节的佳品之一。生吃不仅可助消化、增食欲,还可去油腻、消食顺气;若是与其他食品搭档做成菜肴,也有不同之功效。萝卜具特有的辣味,生食可助消化、健胃消食、增加食欲,吃肉类等油腻食物后,生吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦;过食甘薯胃酸胀满烧心时,生吃萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气。同时,生萝卜还能增进胆汁分泌,帮助消化脂肪。

山药

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山药既是中药,也是美食,是大家熟习的滋补珍品。研究证明,山药中的B族维生素的含量是大米的数倍,矿物质中钾含量极其丰富。更要紧的是,山药富含多种生物活性成份,包括山药多糖、粘液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。研究发现,山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用。山药中的生物活性物资具有很好的抗衰老作用,可提高动物免疫细胞增殖能力,延缓胸腺衰老。

另外,山药对糖尿病有辅助疗效,除易产生饱腹感,有利于控制食量外,甘露聚糖还有改良糖代谢,提高胰岛素敏感性的功用。由于山药中淀粉含量较高,因此在食用山药时,最好能用山药代替一部分主食,也就是适当减少主食的量,尤其是糖尿病人,以避免带来能量多余的问题。

苤蓝

苤蓝又叫王蔓青、直莲、芥蓝头,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,叶片光滑鲜嫩,茎膨大成球形,有明显的叶痕,外皮绿、白或紫色,春秋两季栽培。它的维生素C含量丰富,每100克高达41毫克,远高于苹果、梨、葡萄等水果,苤蓝中还含有大量的钾,对人体十分有益。

中医认为它性凉味甘辛,有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鲜汁服用,对胃病有医治作用,长吃苤蓝还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

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