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扬州煮干丝的做法

2019-05-12 15:10:25 | 来源: 热菜

扬州煮干丝的材料:

主料:厚百页。有的地方也叫千张,北方是否是也叫干豆腐火腿。家里正好没了火腿,就用咸肉代替。有的地方叫故乡肉。熏风肉也能够,这熏风肉是介于火腿和咸肉之间的1种腌制猪肉。干香菇。汗,干香菇家里也没了,就用新鲜草菇代替。再加点天目笋干也不坏。佐料:黄酒。简单吧。

扬州煮干丝的做法:

百页1张切细丝,越细越好

咸肉,笋干(泡发),草菇,姜,都切细丝

爆香姜丝,葱白粒,笋丝,加水煮开(有高汤更好)

放咸肉丝,百页丝,草菇丝,加黄酒去腥,盖上盖煮5分钟

冰箱里还有几个虾仁也放进去了,其实加点开洋(金钩/海米/大虾米)也很好

出锅前撒点葱花,别把汤都煮干了,煮干丝是要带点汤的

汤鲜美,干丝入味,很好的下饭菜

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