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我爱我家酥皮紫菜饼家常菜好豆网后

2019-02-08 18:18:14 | 来源: 汤羹

【我爱我家】酥皮紫菜饼_家常菜_好豆

以前从来没有做常能开创好的局面过酥皮的,总觉得很难而且还麻烦。今天不知哪来的兴致也琢磨琢磨做做,在上找个酥皮的方子,主要是食材简单都是家中常见的,

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于是就动手操作起来,第一次做酥皮,烤出来的十分满意。

 

 

做法:

1.称好普通面粉80g、盐2g、玉米油30g,先用筷子搅匀

2.再加清水25g揉成面团,水油皮就做好了

3.低筋粉30g加油10g揉成面团,这是油酥

4.将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟

5.紫菜用水泡软

6.葱切末

7.将紫菜攥干水分,加葱末、盐、香油拌匀

8.分别将水油皮、油酥都分成五等分

9.取一水油皮擀圆,放入一块油酥

 

10.收口包起来

11.将有褶一面朝下,用擀面杖擀开

12.上下对折叠被子,再次擀开

13.重复上面步骤擀两次,最后擀成饼状

14.取一面皮,放入适量的紫菜

15.上下对折封口,要捏紧

16.再将两端向中间捏合,口要封严实

17.再翻个面,表面抹点水,沾上黑芝麻

18.烤箱预热,200度上下火烤25分左右

小贴士:

1面粉的吸水性不同,水的量要酌情添加

2烤箱时间依各家所定

3叠被子过程主要是为了面皮更好的起酥,在包馅的时候封口一定要严实,否则烤的时候就会裂开

 

 

菜谱链接:

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