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享受餐桌香菇乳鸽汤不吃肉喝鲜汤享受餐桌好虾

2019-02-06 15:21:57 | 来源: 小吃

【享受餐桌】香菇乳鸽汤:不吃肉,喝鲜汤_享受餐桌_好豆

相比起吃肉,我更爱喝汤。

尤其煮得浓白鲜美的汤,不论主料是鱼是肉,都会让我口水横流。

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家里还有几包分装好的鸽子肉,是爸爸亲手宰杀洗净斩块带给我的。因为斩得细碎,已不适合做烤乳鸽或者炸乳鸽之类的菜肴,用来煲汤倒是正好,所以搭配了芒果爸爸特别喜爱的香菇,煲了一锅鲜汤出来。

禽类煲汤,我还是喜欢煲浓汤。要想汤浓白味鲜美,其实只需要加一步炒的动作就可以了。然后小火慢慢地熬煮,至骨酥肉烂汤白,下洗净的香菇,煮出香味,用一点点盐调味就可以了。鸽子和香菇本身就足够鲜美,提鲜的调味料根本无须再加。

这样煲出的浓汤,与那直接放入清水中炖出来的清汤气味和滋味都大不相同。我这烟火中熏陶出来的人,大多数时间还是爱这浓郁的颜色和味道。不过,一大碗汤端上桌,我却是喝汤吃香菇,剩下那鸽子肉不去理会。家里人倒也和我口味一样,汤水先被喝光,香菇又被拣个干干净净,只剩下一大碗鸽子肉。扔了不舍,直接吃又不愿,于是配了三种酱汁,爆炒,差点让芒果爸爸把舌头也吞下去。今日先写汤的做法,下次上个三酱爆乳鸽。

香菇乳鸽汤

主料:乳鸽1只,香菇200g

辅料:葱姜蒜适量

调料:盐1小勺

制作方法:

1.乳鸽斩块,入沸水焯烫至肉质紧实,杂质析出,捞出乳鸽块洗净,沥干水分备用

2.葱姜蒜想不通的切好,入油锅爆香

3.下入乳鸽块翻炒均匀

4.待闻到肉香后,添入一大碗水大火烧开,转小火慢煮1个小时

5.汤少了一些,汤色变得浓白了

6.香菇洗如果我坚忍不拔净,切成厚片

7.香菇放入乳鸽汤中,炖10分钟左右

8.调入盐即可出锅

小叮咛:

1.用来煲汤的肉类一定要先入沸水焯烫,去除血水和杂质,煲出来的汤才会干净鲜美。

2.香菇个头小的话,可以整个儿放入,个头大的可以掰开或者切开放入汤中。用泡发的干香菇入汤,味道会更加鲜美。

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