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精彩一夏美味布丁芒果布丁冷藏法独家家常菜毛

2019-02-07 17:16:51 | 来源: 小吃

【精彩一夏】美味布丁—芒果布丁(冷藏法)独家_家常菜_好豆

本帖心不动已参加做美食【乐在厨房】

8月活动【精彩一夏】——美味布丁自己做

   虽说过了立秋,但是最近天气还是很热,有时候热得都不想开烤箱,而且上次尝试过了烘烤法的布丁,这次就想换换口感,试试用了吉利丁的布丁是什么味道。

  想做出美味的芒果布丁,芒果的选择可是关键,

精彩一夏美味布丁芒果布丁冷藏法独家家常菜毛

一定要选择香甜、芒果味道浓郁的才行,我这次买到的芒果味道就淡,所以做出来的布丁也是没有想象中的味道浓,但也一样是很好吃的!

  吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质,一般用于慕斯蛋糕的制作,又与相互交往着的人们的忍耐性息息相关主要起稳定结构的作用,可以使液态的东西凝固成固体,一般淘宝上可以买到。

   这款不需要用烤箱的布丁制作起来也很简单,最神奇的地方是,可以凭自己喜好,选择任何口感,比如说喜欢吃硬一些的口感,从冰箱中取出来就可以直接吃了,含在嘴里有点木的感觉;如果喜欢呼软嫩一些的,从冰箱取出后,在在30度左右的室温中,放置半小时左右,因为天气热的缘故,布丁中所含有的吉利丁,会慢慢融化了掉,但是又不会完全融化成液体,布丁就会变得像颤抖的果冻,入口即化,更是好吃;如果再放置久一些,那布丁就真成没有冷藏前的状态了,遇到这种情况,也不要担心,再放入冰箱冷藏一会,就又变成固体了。

 

配料:芒果果肉200g 吉利丁3片 牛奶250g 淡奶油100g 糖35g   柠檬汁10g

1吉利丁用冰水泡软。

2芒果去皮,将果肉用料理机打成泥。

3牛奶里加入糖。

4加入淡奶油。

5用火加热至糖完全融化。

6将泡软的吉利丁挤干水分,放入锅中,搅拌至完全融化。

7离火后立刻放入冰水中降温。

8这时候加入柠檬汁。

9将芒果果肉全部倒入,搅拌均匀。

10将混合好的液体过筛。

11倒入容器中,放入冰箱冷藏四小时左右。

12吃之前可以在上面放些芒果粒。

 

菜谱链接:

 

注意:这里用到的吉利丁是指一片的重量为2.5g

 

   其实我还是喜欢吃这种状态的布丁,烘烤法的是一次成型,冷藏法的好处就在于,自己可以选择嫩滑的程度,两种方法做出来的味道,确实有着很大的区别,爱吃布丁的亲可以两样都尝试一下。

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