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五花肉熏干干锅的做法

2019-04-09 08:46:30 | 来源: 小吃

五花肉熏干干锅的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜,不一定要看五花肉熏干干锅视频才能学会,但怎么做五花肉熏干干锅最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道五花肉熏干干锅吧。

材料:五花肉200克,熏干1块,青椒1个,红椒1个,葱2段,姜3片,豆豉香辣酱30毫升,酱油15毫升,白糖8克,盐5克,高度白酒20毫升,料酒15毫升

五花肉熏干干锅做法:1.五花肉切成薄片,加入盐、料酒腌制20分钟,熏干、青红椒、葱、姜分别都切成片备用;

2.烧一锅水,水开后保持大火,放入葱、姜片、五花肉焯烫至肉片变白,然后捞出用清水冲洗干净;

3.锅中加入少许的油烧到3成热,放入剩余的葱姜炒出香味,然后放入熏干片炒匀;

4.放入五花肉、豆豉香辣酱炒出香味,然后顺次淋入白酒、酱油,放入白糖炒到上色;

5.倒入清水,水量没过材料的二分之一便可,加盖用中火焖烧约5-8分钟,直到水分快要收干为止,然后放入青红椒拌匀后便可;

小诀窍: 五花肉需要提早焯烫,或者微微煎到出油,否则会有腥味。这道菜淋入高度白酒是必不可少的一步,除去除熏干的豆腥味之外,还能增加菜的香味;

豆豉香辣酱可以用老干妈、干豆豉等代替,味道都不错。酱油起到上色、增香的作用,因此不需要再放盐了,也可以在菜出锅前尝一下,再做调味;

五花肉和熏干都很容易熟,所以水份不要加的太多,大火收汤后味道才会香浓。喜欢的话再加入一些洋葱、蘑菇、土豆片等等,味道会更好吃。

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