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干煸鳝段的做法

2019-04-10 10:01:48 | 来源: 菜谱

干煸鳝段的做法简单是黄鳝做法大全的常见菜,不一定要看干煸鳝段视频才能学会,但怎么做干煸鳝段最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道干煸鳝段吧。

干煸鳝段的食材和调料:

鲜活黄鳝500克,西芹100克,鸡蛋1个,干辣椒、姜、蒜各少量调味料郫县豆瓣10克,料酒、盐、酱油、醋、花椒面、淀粉各少许

教您干煸鳝段的家常做法,如何做干煸鳝段才好吃

1、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨,斩去头尾,切成粗丝。西芹切丝,郫县豆瓣剁细。

2、蛋液打发加淀粉和成糊备用;鳝丝加少量料酒、酱油腌片刻。

3、油锅烧热,下干辣椒炸出香辣味,下豆瓣煸至油呈红色,下姜、蒜炒匀,加盐、酱油,淋少量醋下鳝段烧入味盛出。

4、另起油锅,待油温重新升高时,将鳝鱼丝粘裹蛋糊后入油锅煸炒至鳝段水分基本挥发,加入西芹丝稍炒出香味即捞出,撒少许花椒 面即成。

美味小锦囊

鳝鱼体内常寄生铁线虫的虫卵,若爆炒时间不够,没法杀灭,吃入人体内幼虫会在皮肤下潜行,导致各部位皮下出现指节状疙瘩,医学上称为“匐行疹”,药物无法根除,只有手术才能取出。所以千万不要贪图鳝鱼的鲜嫩而在烹调时不烧熟、煮透哟!

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