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这道家常菜合适常吃具有很强的抗氧化力还能减缓视觉疲劳

2019-05-15 11:55:51 | 来源: 菜谱

平常生活中每天都会看到5颜6色的各种蔬菜,从色彩上来说蔬菜的营养价值是由深到浅,在同1种类的蔬菜中,色彩深的品种比色彩浅品种的营养更加丰富。平时习惯了红、黄、绿、白等色彩的蔬菜,黑色和紫色食品很容易被忽视,常见的紫色食品有洋葱、紫甘蓝、茄子、紫米、紫薯、桑椹、蓝莓、葡萄、李子、黑加仑等等。这些紫色食品中都含有1种很特别的物资花青素,花青素具有很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用以外,还能有效改良视力、预防眼部疲劳、降血压和抗病毒等等功效,所以平时我们就要多吃1些紫色食品。

以上紫色食品中平时吃得最多的就是紫米和茄子,紫米平时主要是混合着大米1起煮米饭、米糊、煮粥吃,茄子1般用来炒着吃或拌着吃,个人很喜欢吃茄子,之前在老家的时候最爱吃油淋茄子,每次有了这道菜米饭都可以多吃两碗,惋惜来北京后就吃不到,去外面吃饭1般能点到的就是鱼香茄子、铁板茄子、炖茄子等方法,自己在家也做不出那种味道,最后干脆放弃吃油淋茄子的动机,直接尝试其他不同烹饪方法的茄子。有凉拌、炒、炖、蒸、炸等方法,吃得最多的就是炒和蒸,炒茄子喜欢搭配青椒1起炒,或许是习惯了妈妈之前做这道菜的味道,所以每次炒茄子都会加点青椒1起炒,这次除加青椒外还加了适当的肉,让茄子变得更加好吃。

准备食材:

长茄子半根、青椒3个、猪肉100g、蒜5个、生姜1小块、耗油1勺、生抽适当、白胡椒粉少量、剁椒半勺、食用油少量

制作方法:

1、准备好食材

2、茄子清冼干净后切丁,装碗中加清水浸泡1~2分钟捞出沥干水分

3、青椒洗清干净后切小块备用

4、猪肉肥瘦分开后分别切丁,蒜和生姜分别切碎备用

5、瘦肉中加入耗油、白胡椒粉、少量生抽调味拌均匀腌制3~5分钟

6、燃气灶开火,锅里倒入少量食用油,加入肥肉、蒜末、生姜末1起小火渐渐煸炒

7、炒至肥肉表面变焦黄

8、加入瘦肉大火快速翻炒

9、炒至瘦肉表面变色时加入茄子1起中火渐渐翻炒

10、炒至茄子表面略微变色时加入青椒1起翻炒

11、炒至茄子变软后加入剁椒和少量生抽翻炒均匀出锅

小贴士:

1、茄子切好后,用清水浸泡1方面可以避免氧化变黑,另外一方面减少油份的吸入,吃起来更健康

2、肉中提早加了耗油和生抽调味,剁椒中含有盐份,所以炒这道菜时,可以不加盐

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