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柏翠幸福烘焙天使蛋糕烘焙甜点好豆网数

2019-02-06 15:53:13 | 来源: 食材

【柏翠幸福烘焙】要用心灵去悟天使蛋糕_烘焙甜点_好豆

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

参赛链接为

戚风做了很多个,最近考虑着变换着点花样,除了全蛋做的海绵蛋糕,只用蛋清做出来的天使蛋糕也是一个很好的选择哦!

天使蛋糕大概得名的原因就是因为她洁白的内心,因为没有蛋黄,所以不会出现海绵蛋糕或者是普通的戚风蛋糕稍微泛黄的蛋糕体,但是不好的一点就是因为油量少(不仅不放油,而且也没有了蛋黄里面的脂肪),所以口感不是那么绵软,所以要感情一朝多加一点玉米淀粉,但是好处就是不会轻易塌陷,外观很好看哦!

原料:(6寸模具)

蛋清2个,砂糖25g,玉米淀粉3g,低筋面粉22g;

步骤:

1、两个蛋清放到干净的盆里面,加入几滴白醋;

2、打到鱼眼泡的时候加入三分之一的砂糖;

3、打到粗泡的时候继续加入三分之一的砂糖;

4、打到细腻泡沫的时候加入最后剩下的三分之一砂糖;

5、一直打到有小弯钩的湿性发泡状态;

6、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,翻拌均匀;

7、拌均匀的应该是细腻轻盈的状态;

8、然后倒进模具里面,

震一下,刮平表面,放进烤箱里面上下火中下层,190度,分钟即可,出来也不用倒扣哦!

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