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抱盐鱼的做法

2019-04-01 09:59:44 | 来源: 食材

抱盐鱼的做法简单是湘菜菜谱的常见菜,不一定要看抱盐鱼视频才能学会,但怎么做抱盐鱼最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道抱盐鱼吧。

菜系及功效:湘菜

抱盐鱼的制作材料:  主料:草鱼一条(4斤以上最好)。盐,蒜子,姜丝,豆豉,料酒,醋,辣椒粉(如果喜欢平淡的,可以不用辣椒粉)。

教您抱盐鱼怎样做,如何做抱盐鱼才好吃  1、将草鱼去掉鱼鳞,用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃,特别注意的是:在这个过程中最好不要用水洗,水洗后会破坏鱼本身的鲜味。(这个进程可以在买鱼的时候,请卖鱼师傅清算内脏之类的,但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗。)

2、将鱼分成几大段,一般将鱼分成左右两边,各边再分成三四段(按鱼的大小来适当定每段的多少);在每段的鱼鳞面划上几条口,以便能更好地将盐味入到鱼肉里;再将适当盐均匀地涂抹在鱼肉上。而这个过程呢,被称之为抱盐。(由此得菜名~~~)

3、将腌上盐的鱼放用一个容器里,用保鲜膜包好,放入冰箱中,需冷藏三天。

4、三天之后,将鱼取出洗干净,以后让水稍为干一些,就可以将鱼段分成每次要吃的分量用保鲜袋分开装起来了,就可以放到冰箱的冷冻室里了。当然得留下现在要吃的份量……

5、将本次要分量摆入碗中,在碗放入蒜子,姜丝,豆豉,辣椒粉,料酒,醋等配料,(如果你开始的时候已经腌了足够的盐,可以不需要放盐了),加入少许清水,放上高压锅蒸。待蒸上气之后,八分钟后就可以取出食用了。

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