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宫保鱼丁的做法

2019-04-09 13:37:12 | 来源: 西餐

宫保鱼丁的功效与作用:  大葱:通阳、解毒、活血

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

白糖:富含碳水化合物

宫保鱼丁的制作材料:  草鱼肉片350g  干辣椒10g  熟花生30g  大葱1根  姜2片  大蒜2瓣  蛋清半个  料酒30ml  生抽15ml  老抽5ml  白糖1小勺  胡椒粉少许  醋5ml  香油15ml  清水150ml

宫保鱼丁的家常做法:

1.草鱼去鳞后洗净,切成1.5cm大小的丁状,大葱切和干辣椒分别别成1cm长的段,大蒜切片

2.将切好的鱼丁用蛋清、料酒15ml、盐、淀粉拌匀腌制15分钟后,放入150度的油锅中,炸至8成熟后捞出控油

3.炒锅烧热放入适当油,放入葱、姜蒜片和干辣椒,稍煸出香味后倒入清水,放入白糖、和余下的料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉煮滚,再放入炸好的鱼丁,转大火拌炒至鱼肉均匀沾裹上调味料,再淋入香油立即熄火,最后放入花生迅速拌匀便可盛盘

家常美食网小贴士:  1.除了草鱼外,还可用鲤鱼、鲢鱼、或虾仁、鸡肉做出这道美味。

2.花生一定要最后放入才爽脆可口。

我是这样片鱼肉(详细分解图)

这个切法是我在超市看分解三文鱼学到的:

1.将鱼鳞、鱼腮去掉后冲洗干净,

2.剖开鱼肚,去掉内脏和鱼肚上的黑色薄膜;

2.把鱼头切下来;

3.再从鱼的尾部开始,横着刀顺着鱼骨把半边的鱼肉切下;

4.用刀沿着鱼肚把肋骨刺剃掉;

5.鱼肉斜切成1cm的片状即成鱼片了;

6.再处理另一半鱼肉,用刀从鱼身开始紧贴着主骨开始把肉片下;

7.再把肋骨刺剃掉,鱼肉斜切成1cm的片状;

8.最后把主骨剁成几段即可;

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