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和风大学芋的做法

2019-04-06 18:58:25 | 来源: 烘焙

和风大学芋的做法简单是魔芋做法大全的常见菜,不一定要看和风大学芋视频才能学会,但怎样做和风大学芋最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道和风大学芋吧。

和风大学芋的介绍:

大学芋的名字由来有几种说法,其一:大正时代,东京有个叫神田近辺的大学生非常喜欢吃这个小吃,所以用了大学芋的名字;其二:昭和初期的东京大学的学生们为了筹借学费,制作了这个小吃贩卖,因而得名;其三:在出产大学芋的东京都台东区雷门,东京大学门前有家叫三河屋的薯屋,大正早期时这家店制作的薯在大学生中非常遭到欢迎,因此得名。三河屋直到1940年(昭和15年)一直在东京大学的门前营业。大学芋的制作很简单,虽然看似很像咱们的传统拔丝,但风味是绝对不同的。大学芋很绵甜,却绝不腻人,入口后首先感受到的是香,这是来自熬制后的酱油的浓香。大学芋的秘密就在这酱油糖汁里,酱油糖汁在日本的许多点心上都被广泛的应用,可见其魅力有多么的了得了。

和风大学芋的食材和调料:

材料:紫皮红薯1个(约重250g),炸制用油适量,黑芝麻(焙过的)适当,酱油糖汁:糖3汤匙,酱油2汤勺,水2汤匙

教您和风大学芋的家常做法,如何做和风大学芋才好吃

红薯洗净切块(不去皮),入盆内用清水浸泡去表面淀粉(其间换几次水直到水变得清澈),捞起控水备用。

锅内入油,中火烧制180度(用筷子下油锅测试,筷子周围起小泡的模样便可),下红薯块炸至表面硬而色泽金黄,捞起过吸油纸。

酱油糖汁用料入平底锅用小火慢熬,直到糖汁浓稠,用筷子测试可拉出丝即可。

将炸好的红薯下入熬好的酱油糖汁里拌匀,装盘,撒上黑芝麻,大功告成。

营养常识小贴士:

红薯可用微波炉加热至牙签可插入状态(半熟的样子)再用油炸,这样可以缩短制作时间,也可适当减少用油量,但千万注意不可加热过度,否则红薯太烂效果大打折扣。

要是担心热量的MM还可以不用油炸,就用微波炉直接加热至熟,不过味道肯定要略微差点。

熬制酱油糖汁时注意一定要小火,用筷子边搅动,要有耐心,糖汁有粘度略微可拉丝便可。

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